Cefalopodos

Papas con chocos

Name: Papas con chocos
Cuisine: Española
Ingredients: 2 kg de patatas; 1 kg de chochos; 1 cabeza de ajos; 1 cebolla; 2 pimientos verdes; 1 pimiento rojo; 2 tomates; 1 ñora; 1 hoja de laurel; 1 cucharada de colorante; 1/2 cucharada de pimentón; aceite de oliva; sal; pimienta negra molida; orégano; 2 cucharadas de cominos; 1 cucharada de cilantro molido

20 de agosto de 2012 Por Miguel A. Lopez

Plato típico de la cocina Andaluza, es emblemático en la cocina gaditana. Aunque se hace en todo la geografía española de una u otra forma.

Ingredientes

2 kg de patatas
1 kg de chochos
1 cabeza de ajos
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 tomates
1 ñora
1 hoja de laurel
1 cucharada de colorante
1/2 cucharada de pimentón
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
orégano
2 cucharadas de cominos
1 cucharada de cilantro molido

Elaboración

En una cacerola poner el aceite, el laurel, la ñora, los pimientos y la cebolla cortados en juliana y la cabeza de ajos a fuego medio hasta que estén pochadas.
Limpiarlos chocos y cortarlos en trozos, añadírselos al guiso, salpimentar.
Dejarlos hasta que estén refritos y cubrirlos de agua.
Dejar a fuego medio hasta que estén tiernos.
Pelar y cortar las papas en trozos y añadírlas al guiso, cubriéndolo de agua.
Agregar el colorante, el pimentón, el cominos, el orégano, el cilantro y dejar hervir a fuego medio hasta que las papas estén tiernas. Corregir de sal. Servir calientes.