Entrantes

Cazuela Tio Diego

15 de noviembre de 2012 Por Miguel A. Lopez

Plato singular de la cocina sevillana, esta cazuela la podremos degustar a lo largo y ancho de la provincia. Por sus ingredientes, es apta para cualquier época del año.

Ingredientes

2 dientes de ajo
300 gr de champiñones
100 gr de gambas
50 gr de jamón serrano
sal
aceite de oliva
1 cucharada de harina
1/2 dl de vino blanco
1/2 dl de caldo blanco

Elaboración

Pelar las gambas y reservarlas.
Lavar los champiñones, quitarles la tierra y laminarlos gruesos.
Pelar los ajos cortarlos pequeños y dorarlos en aceite caliente.
Añadir los champiñones rehogándolos hasta que estén dorados. Añadir las gambas y el jamón. Corregir de sal.
Añadir el vino y dejar que reduzca.
Entonces agregar el caldo y dejar reducir a fuego suave. diluir la harina en un poco de agua templada y añadírsela a la cazuela para que nos espese la salsa. Servir caliente.