Legumbres

Potaje de lentejas

21 de julio de 2013 Por Miguel A. Lopez

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón.

Ingredientes

500 gr de lentejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 morcilla
1 chorizo
sal
150 gr de croutons

Elaboración

Poner en remojo las lentejas 8 h.
Escurrirlas y ponerlas en una cacerola junto con la cebolla cuarteada y los ajos enteros, el aceite, la harina y el pimentón.
Mezclarlo y añadir las chacinas.
Cubrirlos de agua y ponerlos a cocer a fuego medio con la cacerola tapada.
Cuando comience a hervir bajar fuego al mínimo y dejar cocer 1 h. Corregir de sal.
Cuando las lentejas estén tiernas, sacar las chacinas y dejarlas enfriar.
Cortarlas en en rodajas y ponerlas en el plato en el momento de servir.
Repartir los croutons por encima de los platos. Servir calientes.