Sopas y cremas

Sopa de verduras

25 de julio de 2013 Por Miguel A. Lopez

Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin embargo el uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.

Ingredientes

50 gr de tocino
2 patatas
1 tomate
1 cebolla
1 nabo
1 rama de apio
1 zanahoria
2 puerros 1/4 de col
2 pastillas de caldo de carne
perejil
sal

Elaboración

Picar muy menudos el tomate y la cebolla.
Raspas y trocear las zanahorias y el nabo.
Cortar en juliana la col y el apio.
Trocear las patatas y los puerros. Cortar en dados el tocino.
En una cacerola poner un poco de aceite a calentar, dorar en el tocino.
Agregar las verduras y sofreírlas, cubrirlas de agua.
Añadir las pastillas de caldo y dejarlo cocer esta que las verduras estén tiernas.
Corregir de sal, añadir el perejil bien picado y servir caliente.