Legumbres

Garbanzos con chocos

14 de enero de 2024 Por Miguel A. Lopez

Los garbanzos con chocos son un plato de la gastronomía gaditana, que muestra las posibilidades que tiene la combinación de productos de la tierra y el mar.

Ingredientes

300 gr de garbanzos
300 gr de chocos
6 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento italiano
1 pimiento rojo
2 tomates
2 hojas de laurel
aceite de oliva
100 ml de vino blanco
agua
sal
pimentón dulce
colorante alimentario
cilantro molido
1 guindilla seca

Elaboración

Meter los garbanzos a remojar al menos 8 h antes.
En una cacerola poner aceite a calentar a fuego medio.
Añadir el laurel, los ajos enteros y las cebollas y los pimientos troceados. Rehogar 5 m. Agregar el choco troceado. Rehogar y regar con el vino.
Añadir los garbanzos y cubrir con agua. Sazonar.
Dejar cocer durante 1 h tapada.
Destapar y añadir el tomate en dados, 1 cucharada de colorante, 1/2 cucharada de pimentón y 1 cucharada de cilantro.
Volver a tapar y dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Corregir la sal. Servir calientes.