Legumbres

Alubias con almejas

Name: Alubias con almejas
Cuisine: Española
Ingredients: 300 gr de judías blancas; 2 cebollas; 3 dientes de ajo; 400 gr de almejas; 1 L de caldo de pescado; pimentón dulce; sal; pimienta blanca molida; aceite de oliva

24 de enero de 2024 Por Miguel A. Lopez

Es un plato típico de la cocina asturiana, cuyos principales ingredientes son las fabes y las almejas.

Ingredientes

300 gr de judías blancas
2 cebollas
3 dientes de ajo
400 gr de almejas
1 L de caldo de pescado
pimentón dulce
sal
pimienta blanca molida
aceite de oliva

Elaboración

Meter las alubias en remojo al menos 8 h antes.
Pelar y picar las cebollas y los ajos.
En una cacerola, poner aceite a calentar a fuego medio.
Cuando esté caliente, rehoga la cebolla, los ajos y el pimentón.
Añadir las alubias, cubrir con el caldo y dejar hervir. Desespumar de vez en cuando.
Cuando las alubias estén casi tiernas, agrega las almejas y hierve hasta que estén abiertas. Corregir la sal. Servir calientes.