Legumbres

Lentejas estofadas

14 de agosto de 2010 Por Miguel A. Lopez

Plato de legumbres tradicional en España, aunque también se usa mucho de el Caribe, el Sur de América y algunos países mediterráneos. En esta ocasión están estofadas, aunque también las podemos encontrar guisadas o en ensalada.

Ingredientes

1 chorizo
1 morcilla
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate
2 ramas de apio
2 zanahorias
2 patatas
aceite
sal
1 pastilla de caldo de carne
1/2 k de lentejas
2 cucharadas de pimentón dulce

Elaboración

Las lentejas las ponemos en un recipiente cubiertas de agua 2 horas antes, para que se remojen.
En una cacerola ponemos un chorreon de aceite, lo ponemos a fuego lento e introducimos el chorizo y la morcilla enteros para que suelten un poco de grasa.
Mientras pelamos la cebolla, despepitamos el pimiento verde, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, cortamos el pimiento rojo en cuadritos, cortamos el apio en juliana y las patatas en cuadraditos.
En la cacerola que tiene el chorizo y la morcilla, añadimos la verdura, la pastilla de caldo, el laurel y lo cubrimos de agua.
Lo dejamos hervir 1/2 h para que la verdura suelte sabor y reduzca de liquido.
Escurrimos las lentejas y se las añadimos a la verdura, dejándolas hervir a fuego lento hasta que estén tiernas.
Añadimos el pimentón y corregimos de sal, dejándolo hervir unos minutos mas. Servir caliente.