Carnes

Ternera en costra de hierbas y parmesano

Name: Ternera en costra de hierbas y parmesano
Cuisine: Española
Ingredients: 1/2 solomillo de ternera; 4 rebanadas de pan de molde; 1 manojo de perejil; 1 manojo de tomillo; 1 rama de romero; 1 diente de ajo; 20 gr de parmesano rallado; sal; pimienta negra molida; aceite de oliva

1 de junio de 2024 Por Miguel A. Lopez

Una receta elegante, que añade a la carne el fresco sabor de las hierbas frescas y el carácter del queso parmesano.

Ingredientes

1/2 solomillo de ternera
4 rebanadas de pan de molde
1 manojo de perejil
1 manojo de tomillo
1 rama de romero
1 diente de ajo
20 gr de parmesano rallado
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva

Elaboración

En el vaso de una batidora poner las hierbas picadas, el ajo, el pan y el parmesano.
Triturar hasta que quede reducido a migas
En una sartén, marca el solomillo salpimentado.
Disolver la harina en agua hasta obtener una masa densa.
Pintar el solomillo con esta masa y cubrir con la mezcla de hierbas compactandola con las manos.
Untar con aceite una fuente de horno, coloca la carne en el centro. Hornear 25 m a 200°. Sacar.
Cortar en rodajas gruesas para servir.