Verduras y hortalizas
Alcachofas con guisantes
Receta con verdura, tradicional andaluza. Concretamente de la provincia de Sevilla.
Ingredientes
- 8 alcachofas
- 2 patatas
- 200 gr de guisantes
- 1 limón
- 1/2 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta blanca molida
- aceite de oliva
- 2 huevos cocidos
- perejil
- 20 gr de almendra fritas
- 100 gr de pan
- aceite de freir
Elaboración
- Cortar la cebolla pequeña y dorar en aceite caliente.
- Incorporar las alcachofas peladas (hasta que las hojas sean amarillas), los cabos de las alcachofas, pelados y troceados y los guisantes. Cubrir con agua.
- Agregar el laurel y salpimentar.
- Dejar cocer 15 m a fuego medio.
- Añadir las patatas en dados y un majado con el pan frito, el perejil y las almendras.
- Bajar el fuego y cocer hasta que las alcachofas estén tiernas.
- Servir con el huevo duro cortado en cuartos.
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