Entrantes
Ceviche de champiñon y aguacate
Una receta depurativa y deliciosa.
Ingredientes
- 500 gr de champiñones
- 1 aguacate
- 25 gr de rúcula
- 1 chile
- 1 limón
- 1 rama de apio
- 2 dientes de ajo
- unas hojas de cilantro
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
- Lavar, secar y cortar las hojas de cilantro muy finitas. Hacer lo mismo con el ajo.
- Sacar la carne del aguacate y cortarlas en dados.
- Poner todo en un bol y rociarlo con un poco del zumo de limón.
- Cortar los champiñones en laminas y macerarlos con el zumo de limón 1 h.
- Añadir el chile y el apio muy picados. Aliñar con aceite y sal.
- Una vez macerados las champiñones, mezclar con el aguacate y servir en un timbal. Adornar con la rúcula.
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