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Bizcocho ingles

20 de mayo de 2012 Por Miguel A. Lopez

Un bizcocho riquísimo con textura mantecosa al llevar mantequilla. Con una cubierta almendras y relleno de frutos secos y mermelada, lo que lo hace ideal para acompañar el café de la tarde.

Ingredientes

500 gr de pasas
100 gr de naranja confitada
250 gr de mantequilla
100 gr de masa de mazapán
250 gr de azúcar moreno
350 gr de harina
6 huevos
1 cucharada de mermelada de naranja
1 cucharadita de levadura
sal
50 gr de almendras
un chorreon de ron

Elaboración

Poner en un bol la mantequilla, la masa de mazapán, el azúcar y batirlo hasta que nos quede una masa esponjosa.
Ir incorporando los huevos uno a uno.
Añadir la sal y la mermelada, siempre mezclándolo todo con unas varillas, hasta obtener una masa suave y ligera.
Tamizar la levadura y la harina y espolvorear la masa.
Añadir las frutas, que previamente habremos macerado en el ron y mezclar todos los ingredientes suavemente.
Forrar un molde redondo con papel de aluminio y untarlo de mantequilla.
Rellenarlo con la masa, alisar la superficie y colocar las almendras. Hornearlo 80 m a 180ª.