Ensaladas

Ensalada de queso y aguacates

12 de agosto de 2013 Por Miguel A. Lopez

El curado de los quesos consiste en el añejamiento de los mismos, en un proceso en el que se secan y adicionalmente se aplican técnicas de conservación, como el salado o el ahumado. El tiempo necesario para considerar a un queso como curado puede variar de uno a otro, pero en general se requiere un mínimo de año y medio o dos años.

Ingredientes

2 aguacates
300 gr de queso curado
1/2 lechuga
1 cebolleta
1 tomate
aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mostaza
vinagre
sal
pimienta negro molida

Elaboración

Cortar el tomate en gajos.
Lavar y secar las hojas de lechuga.
Cortar los aguacates por la mitad, sacarles el hueso, quitarles la piel y cortarlos en gajos.
Quitar la corteza al queso y cortarlo en tiras.
Limpiar la cebolleta y cortarla en rodajas finas.
En el fondo de una fuente poner las hojas de lechuga y distribuir por encima el tomate, el aguacate y la cebolleta. Terminar con el queso.
En un bol disolver el azúcar, la sal y la pimienta en el vinagre.
Añadir la mostaza, el aceite y mezclar bien.
Regar con la vinagreta la ensalada. Servir fría.