Legumbres

Olla fresca

17 de enero de 2014 Por Miguel A. Lopez

Potaje típico de los pueblos de la región de Murcia. Es similar a la receta cántabra.

Ingredientes

Poner las alubias en remojo 8 h antes.
Escurrirlas y ponerlas en una cazuela cubiertas de agua.
Lavar el espinazo y añadírselo junto con el rabo y el tocino.
Cuando rompa a hervir, añadir un chorreon de agua fria, para cortarle el hervor y dejarlo hervir de nuevo a fuego suave unas 2 h. Corregir de sal.
Añadir las patatas y el nabo cortadas en trozos y la col en juliana.
Dejar cocer 30 m mas y añadir la morcilla pinchada.
Cocer hasta que las alubias estén tiernas, corregir de sal.
Trocear el tocino y la morcilla. Servir caliente.