Sopas y cremas

Crema de setas

15 de mayo de 2021 Por Miguel A. Lopez

Las setas u hongos suelen crecer en zonas húmedas y con poca luz. Algunas especies sin comestibles y otras venenosas. Otras en cambio, son alucinógenas.

Ingredientes

300 gr de champiñones
300 gr de setas variadas
aceite de oliva
3 chalotas
harina
600 ml de caldo de ave
tomillo
romero
perejil
eneldo
20 ml de nata
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Limpiar las setas y los champiñones con un paño húmedo.
Cortar las chalotas muy finas.
Calentar en una cacerola el aceite. Añadir los chalotes y pochar.
Incorporar los champiñones y las setas cortadas.
Rehogar 10 m, añadir la harina y el caldo.
Añadir las hierbas y dejar cocer 20 m.
Retirar las hierbas y pasar por la batidora.
Pasar por el chino.
Verter la crema en una cacerola, salpimentar y añadir la nata. Mezclar bien.
Servir caliente en un plato o un bol, espolvoreando por encima un poco de eneldo.