Las setas u hongos suelen crecer en zonas húmedas y con poca luz. Algunas especies sin comestibles y otras venenosas. Otras en cambio, son alucinógenas.
300 gr de champiñones, 300 gr de setas variadas, aceite de oliva, 3 chalotas, harina, 600 ml de caldo de ave, tomillo, romero, perejil, eneldo, 20 ml de nata, sal, pimienta negra molida.
Limpiar las setas y los champiñones con un paño húmedo. Cortar las chalotas muy finas. Calentar en una cacerola el aceite. Añadir los chalotes y pochar. Incorporar los champiñones y las setas cortadas. Rehogar 10 m, añadir la harina y el caldo. Añadir las hierbas y dejar cocer 20 m. Retirar las hierbas y pasar por la batidora.
Pasar por el chino. Verter la crema en una cacerola, salpimentar y añadir la nata. Mezclar bien. Servir caliente en un plato o un bol, espolvoreando por encima un poco de eneldo.