Verduras y hortalizas
Champiñones en salsa verde
El champiño es un hongo nativo de Europa y América del Norte. Es la especie de hongo más comestible.
Ingredientes
- 1 kg de champiñones
- 12 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- sal
- 2 guindillas secas
- 100 gr de jamón
- 100 ml de vino blanco
- 100 gr de almendras crudas
- perejil
- pimienta negra molida
- 4 hebras de azafrán
- 150 ml de leche
Elaboración
- Cortar el pie de los champiñones y limpiarlos con un paño húmedo.
- Poner una sartén grande a fuego con aceite.
- Cuando se caliente añadir 6 ajos en láminas, el jamón en dados, las guindillas y el vino.
- Cuando estén dorados los ajos, añadir los champiñones y bajar el fuego. Salpimentar.
- En un cazo poner las almendras, 6 ajos, el perejil, pimienta negra, pimienta blanca, el azafrán y la leche. Cocinar 15 m a fuego suave.
- Pasar por la batidora y añadir a los champiñones. Servir calientes.
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