Carnes

Conejo a la cerveza

7 de mayo de 2023 Por Miguel A. Lopez

La carne de conejo es considerada una carne blanca. Debido a su bajo contenido graso es baja en colesterol y más fácil de digerir que las carnes rojas.

Ingredientes

1 conejo
6 zanahorias
600 gr de champiñones
20 chalotas
1 limón
6 bayas de enebro
2 hojas de laurel
tomillo
50 cl de cerveza
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Trozear el conejo, lavarlo y secarlo bien con papel de cocina.
Dorarlo en una cazuela con aceite caliente.
Pelar las zanahorias y las cebollitas.
Cortarlas en juliana y reservar.
Limpiar los champiñones cortarlos en dados y regar con zumo de limón.
Espolvorear el conejo con el laurel picado, el enebro y el tomillo. Salpimentar.
Regar con la cerveza y añadir 500 ml de agua. Dejar cocer 15 m.
Agregar las zanahorias, las cebollitas y los champiñones.
Tapar y continuar la cocción durante 30 m.
Comprobar que el conejo está tierno y pasarlo a una fuente.
Dejar reducir el jugo de la cocción hasta que esté espeso.
Cubrir el conejo con esta salsa y servir inmediatamente.