Entrantes

Tartar de solomillo de ternera y mango

5 de enero de 2011 Por Miguel A. Lopez

El término tartar se utilizaba inicialmente en el universo culinario para definir el steak tartar ruso, pero hoy en día la voz identifica a cualquier tipo de carne, pescado, verdura o fruta que se sirve cruda .

Ingredientes

300 gr de solomillo de ternera
1 mango
2 cebolletas
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de salsa de soja
unas gotas de tabasco
perejil
4 cebollinos
sal
aceite de oliva

Elaboración

Mezclar la mostaza, la soja, el tabasco, el perejil y el cebollino todo muy picado.
Pelar el mango y las cebolletas y cortarlos en trocitos.
Cortar el solomillo en trozos muy pequeños.
Mezclar todos los ingredientes y sazonar, dividir la mezcla en cuatro partes y formar cuatro tartares con ayuda de un molde redondo.
Para presentarlo, poner el tartar en el centro de un plato y adornar el plato con unas julianas de cebolleta y unas gotas de aceite de oliva.