Legumbres
Garbanzos con ternera
Un potaje tradicional para combatir el frio. Contundente.
Ingredientes
- 200 gr de carne de ternera
- 350 gr de garbanzos
- aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajos
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- tomillo
- sal
- pimentón dulce
Elaboración
- Dejar los garbanzos en remojo al menos 8 h antes.
- En una cacerola poner 1 L de agua a calentar a fuego medio.
- Agregar un chorrito de aceite, el laurel, la cabeza de ajos, las zanahorias en rodajas, las patatas en dados y el resto de verduras en juliana. Poner también los garbanzos.
- Hervir y desespumar de vez en cuando.
- Agregar la ternera en trozos no muy grandes. Añadir las especias y la sal.
- Dejar hervir hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos. Corregir la sal. Servir calientes.
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