Calamares

Calamares rellenos

9 de enero de 2011 Por Miguel A. Lopez

Los téutidos son un orden de moluscos cefalópodos conocidos vulgarmente como calamares (debido a su «hueso» calcáreo, conocido como pluma o caña = calamus en latín) . Son animales marinos y carnívoros.

Ingredientes

4 calamares
100 gr de jamón serrano
30 gr de tocino de jamón
3 ajos
unas ramas de perejil
2 huevos cocidos
2 huevos crudos
pan rallado
sal
1 L de caldo de pescado

Elaboración

Limpiar los calamares, quitarles la piel y las tripas y volver del revés.
Cortar las patas de los calamares, el jamón, el tocino, los ajos, los huevos cocidos y el perejil pequeñitos.
Mezclar con los huevos crudos, el pan rallado y la sal hasta formar una masa.
Rellanar con esta masa los calamares, dejando espacio para poner unos palillos atravesando la piel del calamar con objeto de que no se nos salga el relleno durante la cocción.
Poner en una cacerola a fuego medio los calamares junto con el caldo y dejar hasta que estén cocidos.
Meter en la nevera y servir cuando estén fríos cortados en rodajas no muy gruesas.