Moluscos
Carpacho de vieiras y aguacates
Las vieiras son unos moluscos bivalbos muy utilizados para hacer carpacho. En esta ocasión los combinamos con aguacates y una vinagreta de mango.
Ingredientes
- 3 limas
- 1 mango
- 12 vieiras
- 3 aguacates
- aceite de oliva
- 3 hojas de albahaca
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- Exprimir los limones.
- Pelar el mango y triturarlo hasta obtener un puré.
- Mezclarlo con el zumo de limón.
- Cortar los aguacates por la mitad y laminarlos a lo largo.
- Cortar las vieiras por la mitad y colocarlas intercaladas con las láminas de aguacate.
- Rociarlos con la salsa de mango.
- Picar en juliana la albahaca y espolvorearlas por encima antes de servir.
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