El aceite de freír es el aceite que se destina a las frituras, normalmente de girasol, aunque también se usa de oliva. Se obtiene por extracción de las semillas y se refina para soportar mejor las altas temperaturas. Se emplea para freír pescado, carne, verduras o masas, y conviene colarlo tras cada uso y no reutilizarlo demasiadas veces, ya que se degrada con el calor.
70 recetas
7 agosto 2013
Hervir el anís en un cazo con agua hasta que reduzca a la mitad. Colar y reservar. Poner la mantequilla en un…
Calamares
26 julio 2013
Limpiar los calamares, darles la vuelta y cortarlos a lo ancho en aros de 0.5 ml de grosor. Salarlos y pasarlos por…
Calamares
26 julio 2013
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Pescados
14 junio 2013
Salar la merluza, pasarla por harina y por el huevo, que previamente habremos batido y freír en aceite bien caliente. Sacar y…
14 marzo 2013
Sazonar el pescado y pasarlos por harina. En una sartén poner a calentar abundante aceite a fuego vivo. Cuando este caliente, freír…
Huevos
16 enero 2013
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos de 2-3 mm de grosor. Poner el aceite de freír a calentar a fuego…
Pescados
5 enero 2013
Quitarle la cabeza y las tripas a los boquerones, abrirlos por la mitad y retirarles las espinas. Ponerlos en una fuente por…
Verduras y hortalizas
25 octubre 2012
Lavar las patatas y ponerlas a fuego medio en una cacerola cubiertas de agua con sal. Cocerlas hasta que estén tiernas. Sacarlas…
Verduras y hortalizas
19 julio 2012
Cortar las berenjenas en laminas muy finas, de unos 2 mm aproximadamente, a lo largo. Cortar las rodajas en tres tiras cada…
Verduras y hortalizas
19 julio 2012
Cortar las verduras en aros finos, mezclarlas y salarlas. Pasarlas por agua y enharinarlas. Freírlas en abundante aceite muy caliente. Antes de…
9 marzo 2012
Cortar la pechuga en filetes y estas a su vez en tiras de unos 2 cm de grosor. Salpimentarlas. Pasarlas por harina,…
Carnes
23 enero 2012
Lavar los sesos. Cortarlos en cuatro partes y dejarlos macerar en el zumo de los limones con un poco de sal durante,…
Carnes
20 diciembre 2011
Filetear el pollo y salarlo. Machacar ligeramente los cereales, ponerlos en un bol y pasar por estos los filetes. Poner a hervir…
Entrantes
15 agosto 2011
Cortar el jamón en dados pequeñitos y reservar. En un cazo poner la mantequilla, la sal, la pimienta la nuez moscada y…
Entrantes
15 agosto 2011
Coser el pollo en agua con un poco de sal. Sacar, dejar enfriar, desmigar y reservarlo. En un cazo poner la mantequilla,…
Carnes
31 julio 2011
Hacer bolitas con la carne, pasarlas por harina, freírlas a fuego vivo y reservarlas. En una cacerola poner el aceite, el laurel…