El aceite de oliva es la grasa líquida que se obtiene al prensar el fruto del olivo. Se extrae por medios mecánicos, sin disolventes, y según su acidez y su proceso de elaboración se clasifica en distintas categorías, siendo el virgen extra el de mayor calidad. Se usa tanto crudo, para aliñar ensaladas y platos ya cocinados, como para freír y guisar, ya que soporta bien las altas temperaturas. También forma parte de mayonesas y adobos.
714 recetas
13 junio 2021
Plato presente en la Ruta de la tapa de Segovia, se trata de un antiguo plato de origen sefardí.
15 mayo 2021
Las setas u hongos suelen crecer en zonas húmedas y con poca luz. Algunas especies sin comestibles y otras venenosas. Otras en…
Entrantes
13 mayo 2021
Plato típico de algunas zonas de Aracena (Huelva).
Arroz
12 mayo 2021
Nunca antes había hecho este plato, pero al comprar bacalao fresco hace pocos días, me decidí. Este es el resultado.
Calamares
10 mayo 2021
Los calamares a la riojana son uno de los platos emblemáticos de la gastronomía española.
29 abril 2021
El bacalao es un pez que vive en aguas frías. Hay unas 60 especies, siendo las más conocidas la del Atlántico y…
Ensaladas
25 abril 2021
Quizás la ensalada que más me gusta. Combina el amargor de la rúcula con el intenso sabor del parmesano.
Carnes
23 abril 2021
Aunque me suele gustar más el escabeche en pescado y verduras,con las perdices funciona muy bien.
22 abril 2021
El tomate seco normalmente es tomate pera deshidratado al sol durante 7-10 días.
Pescados
19 abril 2021
Uno de los platos más ricos y tradicionales de la gastronomía gallega. Y si la merluza es de pincho, pues mucho mejor.
12 abril 2021
El bacalao es una de las especies más apreciadas de peces. Vive en aguas frías y es, comúnmente, un pescado pequeño o…
12 abril 2021
Una receta que me recuerda a la salsa que lleva la Moqueca brasileña.
Entrantes
3 abril 2021
Aunque la receta clásica del «tartar» es con carne, también podemos hacer otras cómo está con verduras, frutas o pescado. En este…
Salsas y vinagretas
1 abril 2021
La guasacaca es una salsa de Venezuela muy sabrosa. Se usa para enriquecer el sabor de carnes, verduras o pescados. Aunque, es…
Pescados
29 marzo 2021
Una de las maneras más útiles de conservar la comida es el escabeche. Este además, aporta sabor y una textura más cremosa.
Verduras y hortalizas
27 marzo 2021
El hinojo es una verdura muy sana. Es rico en fibra, potasio y vitaminas A y C. No tiene grasas y aporta…
Verduras y hortalizas
25 marzo 2021
Los champiñones marinados son un plato ideal para servir como aperitivo o usar de guarnición.
25 marzo 2021
El chimichurri es una salsa original de los países de América del Sur. Sirve tanto para carne, como para pescado.