Entrantes
15 noviembre 2012
Cazuela Tio Diego
Pelar las gambas y reservarlas. Lavar los champiñones, quitarles la tierra y laminarlos gruesos. Pelar los ajos cortarlos pequeños y dorarlos en…
Ajo
El ajo es un bulbo dividido en dientes, cubierto por una piel fina y blanquecina, perteneciente a la misma familia que la cebolla y el puerro. Se cultiva en huertas y se recolecta cuando la planta seca sus hojas. En la cocina se usa picado o machacado como base de sofritos, guisos y salsas, y crudo en alioli o aliños. También se emplea entero para aromatizar aceites y adobos.
471 recetas
Entrantes
Carnes
Pollo encebollao
13 septiembre 2012
Pollo encebollao
Trocear el pollo y colocar los trozos en una fuente de horno. En un cuando mezclar los ajos muy picados con el…
Salsas y vinagretas
Salsa pomodoro e basilico
27 agosto 2012
Salsa pomodoro e basilico
Picar el ajo finamente y ponerlo a dorar en una sartén con un chorreon de aceite. Escaldar los tomates, sacarlos, pelarlos y…
Cefalopodos
20 agosto 2012
Papas con chocos
En una cacerola poner el aceite, el laurel, la ñora, los pimientos y la cebolla cortados en juliana y la cabeza de…
Salsas y vinagretas
Salsa de ajo confitado
18 agosto 2012
Salsa de ajo confitado
Confitar el ajo, para ello pelaremos los ajos , pondremos al aceite a calentar muy suavemente, cuando este caliente, añadir los ajos…
Pasta
Pasta con mejillones
9 julio 2012
Pasta con mejillones
Picar el ajo y la cebolla y ponerlos a pochar en una sartén con aceite a fuego medio. Añadir los champiñones en…
Crustaceos
28 junio 2012
Gambones en salsa de chocolate
Pelar los gambones, dejándoles la cabeza y la cola. Salpimentarlos y reservar. En una sartén poner aceite a calentar, añadir el hueso…
Pescados
26 junio 2012
Merluza en blanco
Poner agua hasta la mitad de una cacerola con las verduras cortadas por la mitad, el laurel, la sal y un chorreon…
Carnes
Conejo al chilindron
31 mayo 2012
Conejo al chilindron
Poner a remojar los pimientos choriceros al menos, 4 h antes. Picar los ajos y las cebollas y pocharlas en aceite caliente.…
Arroz
Hamburguesa de arroz
31 mayo 2012
Hamburguesa de arroz
Picar pequeños el ajo, el perejil, el jamón y el pollo. Cortar en daditos la zanahoria. En una sartén, poner aceite a…
Salsas y vinagretas
2 mayo 2012
Salsa pirata
Pelar y picar los ajos en laminas. En una sartén poner a calentar el aceite y dorar en ella los ajos. Cuando…
Ensaladas
Ensalada templada de esparragos y langostinos
9 abril 2012
Ensalada templada de esparragos y langostinos
Coser los langostinos y hacer los espárragos en la plancha. Lavar la lechuga y partirla en trozos grandes, colocándola en una fuente.…
Pescados
Merluza Donosti
26 marzo 2012
Merluza Donosti
Poner al fuego en un poco de aceite el ajo finamente picado. Antes de que se dore añadir la merluza previamente pasada…
Calamares
22 marzo 2012
Calamares con patatas II
Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas. En una cacerola poner a calentar el aceite y…
Sopas y cremas
Fumet de pescado
6 marzo 2012
Fumet de pescado
En una cacerola alta poner el pescado y las verduras cortadas por la mitad. Cubrirlas de agua y salar el liquido. Ponerlo…
Salsas y vinagretas
Salsa cesar
1 marzo 2012
Salsa cesar
En el vaso de una batidora poner el aceite, el parmesano, el limón, la salsa perrins y la pimienta y triturarlos. Añadir…
Salsas y vinagretas
1 marzo 2012
Salsa pesto
En el vaso de una batidora poner el aceite, la sal y los ajos y triturarlos. Añadir las hojas de albahaca y…
Entrantes
Pastel de bacalao
16 febrero 2012
Pastel de bacalao
Cortar la cebolla y el ajo en juliana y pochar en una sartén con un poco de aceite. Picar el bacalao y…