Verduras y hortalizas
9 diciembre 2020
Níscalos en escabeche
Un plátazo para comenzar la temporada de setas...
Pimienta negra
La pimienta negra es una especia que se obtiene de los frutos aún verdes de una planta trepadora, secados al sol hasta oscurecerse y arrugarse. Se vende en grano o molida, y su sabor es picante y aromático. Se usa para sazonar carnes, pescados, salsas y caldos, y es habitual molerla en el momento para conservar mejor su aroma.
37 recetas
Verduras y hortalizas
Varios
25 marzo 2020
Berbere
Berbere es una mezcla de especies africanas especialmente sabrosa y aromatica.
Pescados
Boquerones con tomate
14 febrero 2014
Boquerones con tomate
Pelar y picar la zanahoria , el ajo y la cebolla, Escaldar los tomates y pelarlos. Poner aceite en una cacerola y…
Productos
Garam masala
29 octubre 2013
Garam masala
Poner una sartén a fuego muy suave y dorar en ella las especias. Una vez doradas, retirar del fuego y dejar enfriar.…
Varios
Especias para caracoles
11 octubre 2013
Especias para caracoles
Las especias tienen que ser enteras, sin moler. De este modo obtendremos mas sabor. Poner todas las especias en un molinillo y…
Carnes
Pollo a la sidra
25 septiembre 2013
Pollo a la sidra
Trocear el pollo. Picar le cebolla en juliana. En una cacerola poner aceite a calentar a fuego medio. Cuando este caliente, añadir…
Entrantes
Timbal de verduras y bacalao
6 septiembre 2013
Timbal de verduras y bacalao
Asar los pimientos, dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos en tiras. Aliñarlos con aceite, vinagre, sal y pimienta. Cortar en dados los calabacines,…
Pescados
Merluza a la mostaza
16 agosto 2013
Merluza a la mostaza
Cortar los lomos de merluza por la en 6 trozos. Salpimentarlos y rociarlos con zumo de limón. Pasar la merluza por harina…
Carnes
9 junio 2013
Pollo con champiñones
Trocear el pollo, salpimentarlo y reservar. Cortar la cebolla en juliana y pocharla en una cacerola junto con el aceite, el laurel…
Carnes
8 diciembre 2012
Estofado de ternera
Trocear la carne e dados de 2x2, pelar los ajos, las cebollas y las zanahorias y trocearlos. Los tomates los trituraremos. Marcar…
Crustaceos
Cangrejos «a la Rossini»
25 junio 2012
Cangrejos «a la Rossini»
Hervir los cangrejos en agua con la sal, la pimienta, los clavos, el laurel, la cebolla y el azafrán. Escurrirlos. En una…
Carnes
Lomo de venado al vino tinto
31 mayo 2012
Lomo de venado al vino tinto
Marinar la carne en el vino y el coñac durante 24 h. Salpimentar la carne y marcarla en el horno durante 10…
Sopas y cremas
Fumet de pescado
6 marzo 2012
Fumet de pescado
En una cacerola alta poner el pescado y las verduras cortadas por la mitad. Cubrirlas de agua y salar el liquido. Ponerlo…
Salsas y vinagretas
20 diciembre 2011
Salsa de yogur
Rallar el pepino sin pelarlo y los ajos- Picar las menta muy menudita. Mezclar todos los ingredientes en un bol, removiendo...
Arroz
24 octubre 2010
Arroz con pollo
En una cacerola ponemos la mantequilla y cuando, comience a fundirse, añadimos la cebolla cortada pequeñita. Una vez pochada...
Pescados
Sardinas rellenas
9 septiembre 2010
Sardinas rellenas
Picar la verdura y las aceitunas en cuadritos pequeñitos, poner aceite en una sarten y freir el ajo, el apio
Ensaladas
21 agosto 2010
Panzanella
Precalentar el horno a 200º. Cortar el pan en daditos ponerlos en una placa de horno y meterlo hasta que estén dorados...
Pescados
8 agosto 2010
Ceviche de lubina
Limpiamos la lubina, la desespinamos y la fileteamos en tiras finas. La marinamos con el zumo