Pasta

Macarrones con salmón

25 de agosto de 2011 Por Miguel A. Lopez

La producción del salmón ahumado proviene de un ahumado en frío, por la exposición directa del humo proveniente directamente de la combustión de madera, a unos 30ºC. El ahumado en frío no cuece el pescado, lo que le da una textura más delicada.

Ingredientes

400 gr de macarrones
aceite de oliva
perejil
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
200 ml de nata
sal
pimienta negra molida
100 gr de salmón ahumado

Elaboración

Poner en una cacerola alta a hervir 1/2 L de agua con un poco de sal, y cuando comience a hervir, añadir la pasta y cocer durante 12 m, sin dejar de remover para que no se pegue la pasta.
Cuando se termine de cocer la pasta, sacar y sumergirla en agua y ponerla en una bandeja para que se vaya enfriando, añadir un chorreón de aceite vegetal en la pasta para que no se pegue.
En una sarten poner el aceite a calentar y rehogar en ella los ajos, el perejil y el pimiento muy picados.
Añadir el vino y dejar que evapore.
Agregar el salmón en trocitos y la nata y dejar ligar a fuego suave durante 10 m. Salpimentar.
Agregar la pasta y remover el conjunto para que la pasta coja todo el sabor de la salsa. Servir caliente.