Arroz
Arroz con chocos y algas
Es típico de la cocina gaditana, tuneado por mi. Su origen se encuentra en la cocina de mar, sencilla, práctica y fácil de elaborar.
Ingredientes
- 1 choco
- 300 gr de arroz
- 30 gr de algas deshidratadas
- sal
- perejil
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- pimienta blanca molida
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 1 dl de aceite de oliva
- colorante alimentario
Elaboración
- Limpiar bien los chocos y trocearlos.
- Poner a calentar el aceite en una cacerola y rehogar en ella la cebolla en juliana hasta que este pochada.
- Incorporar los chocos y rehogarlos.
- Añadir el vino, el laurel, el perejil, las algas y el ajo cortado pequeño. Salpimentar.
- Cubrirlos de agua y dejarlos cocer hasta que estén tiernos.
- Añadir el arroz, cubrirlo de agua y dejarlo cocer 20 m mas. Servir caliente.
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