Sopas y cremas
Fumet de pescado
El fumet o caldo de pescado, pertenece a la familia de los fondos blancos, en concreto a los que se hacen a base de pescados y mariscos. Para su elaboración se utilizan espinas y restos de pescado.
Ingredientes
- 1 cabeza de rape
- 1 rama de apio
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 1 limón
- unos granos de pimienta negra
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
- En una cacerola alta poner el pescado y las verduras cortadas por la mitad. Cubrirlas de agua y sazonar.
- Ponerlo a hervir a fuego fuerte.
- Añadir el aceite, el zumo del limón, las cascaras de este, la pimienta y dejar hervir a fuego medio hasta que el pescado y la verdura suelten todo su sabor.
- Colar, el líquido resultante es el fumet.
- También podemos hacerlo con otros restos de pescado (espinas, agallas, cabezas), gambas, mejillones, cangrejos, etc…
Explorar otras recetas con estos ingredientes
Categorías
Más de Sopas y cremas
Sopas y cremas
25 diciembre 2021
Gazpacho de manzana
Hace tiempo que hago esta receta que con ayuda de la manzana es menos pesado de digerir y le da un toque…
Sopas y cremas
26 septiembre 2023
Caldereta de pescado
La caldereta de pescado es una receta tradicional. Ideal para aprovechar restos de uno o varios pescados, así como sus espinas y…
Sopas y cremas
Consomé de almendras
2 mayo 2021
Consomé de almendras
El consomé es un caldo elaborado con carnes y verduras. Generalmente se sirve caliente como primer plato.
12 comentarios
-
Pingback: Merluza Donosti | La Choza de migue
-
Pingback: Sopa de pescado | La Choza de migue
-
Pingback: Crema de brecol | La Choza de migue
-
Pingback: Arroz de marisco | La Choza de migue
-
Pingback: Merluza a la mostaza | La Choza de migue
-
Pingback: Fideua | La Choza de migue
-
Pingback: Sopa marinera | La Choza de migue
-
Pingback: Merluza a la inglesa | La Choza de migue
-
Pingback: Arroz con galeras | La Choza de migue
-
Pingback: Merluza a la inglesa – La Choza de migue