Ensaladas
Ensalada de habas
El haba, es una planta trepadora herbácea, anual, de tallos semi-erectos que se enredan; cultivada en todo el globo por sus semillas, las cuales son empleadas en gastronomía. Da su nombre a la familia de las fabáceas, de la cual es la especie tipo.
Ingredientes
- 400 gr de habas
- 200 gr de jamón serrano
- 1 vaso de caldo blanco
- 1 copa de vino blanco
- hierbabuena
- aceite de oliva
- vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de mostaza en grano
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- En una cacerola poner a calentar a fuego vivo el caldo y el vino.
- Añadir la hierbabuena y añadir las habas cuando comience a hervir.
- Dejar cocer durante 30 m a fuego medio.
- Sacar las habas, escurrirlas y dejarlas enfriar.
- Cortar el jamón en tiras y mezclarlo con las habas. Ponerlos en una fuente.
- En un bol mezclar el aceite, el vinagre, el azúcar, la pimienta y la mostaza.
- Mezclar bien y añadírselo a las ensalada. Servir fría.
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