Ensaladas

Pollo en ensalada

7 de agosto de 2013 Por Miguel A. Lopez

Fresquista y diferente, lo mismo en verano que en invierno el pollo sienta bien en cualquier época del año.

Ingredientes

Salpimentar las pechugas y dorarlas en una cacerola con aceite.
Añadir la cebolla en juliana, pocharla y añadir el vino. Taparla y dejar reducir 10 m.
Sacar las pechugas y reservarlas.
Lavar la lechuga y cortarla en juliana.
Limpiar los champiñones y cortarlos en laminas.
Macerar los champiñones con sal, pimienta, zumo de limón y aceite.
Trocear las nueces y mezclarlas con la lechuga.
Poner la lechuga en el fondo de una fuente.
Filetear el pollo y ponerlo por encima.
Para hacer el aliño mezclaremos aceite, zumo de limón, yogur, mostaza, sal y pimienta.
Rodear con los champiñones y regar con el aliño.