Carnes
Carne con tomate
La carne con tomate es uno de los platos más tradicionales de la cocina andaluza.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimiento italiano
- 1/2 pimiento rojo
- 8 dientes de ajo
- 1,5 kg de tomate frito
- aceite de oliva
- 200 ml de vino blanco
- sal
- pimienta negra molida
- azúcar
- brandy
- pimentón dulce
Elaboración
- En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio.
- Cortar las verduras en juliana, añadirlas a la cacerola y dejarlas hasta que estén pochadas.
- Añadir entonces la carne salpimentada. Rehogar durante 10 m.
- Regar con el vino, tapar la cacerola y dejar hervir hasta que la carne esté casi tierna.
- Incorporar el tomate, bajar a fuego suave e ir removiendo para que se mezcle bien.
- Añadir una cucharada de azúcar para corregir la acidez del tomate, echar un chorreón de brandy y un par de cucharadas de pimentón. Corregir la sal. Servir caliente.
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