Carnes

Cola de toro II

Name: Cola de toro II
Cuisine: Española
Ingredients: 2 colas de toro; 3 tomates; 2 pimientos verdes; 4 dientes de ajo; 5 zanahorias; 2 cebollas; 1 puerro; 1 rama de apio; 1 hoja de laurel; tomillo; perejil; comino; sal; harina; aceite de oliva; 1/2 L de vino blanco

19 de diciembre de 2011 Por Miguel A. Lopez

Su origen en la cocina española se sitúa el siglo XVI y en Córdoba, que en sus inicios se preparaba con los rabos de toros bravos, tras la corrida. Su suave carne se deshace entre la lengua y el paladar.

Ingredientes

2 colas de toro
3 tomates
2 pimientos verdes
4 dientes de ajo
5 zanahorias
2 cebollas
1 puerro
1 rama de apio
1 hoja de laurel
tomillo
perejil
comino
sal
harina
aceite de oliva
1/2 L de vino blanco

Elaboración

Trocear las colas. sazonarlas, salarlas, enharinar y refreírlas en una cacerola con aceite.
En una cacerola hacer el refrito, para ello ponemos las verduras cortadas a trozos a refreír junto con un chorreon de aceite.
Cuando las verduras estén pochadas, añadir la cola y el vino.
Cuando el vino este reducido añadir el laurel, el perejil, las especias y cubrirlo de agua.
Dejar cocer a fuego medio hasta que la carne se despegue del hueso, entre 3 y 5 h.
Rectificar de sal y servir caliente.