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Rosquillas

7 de agosto de 2013 Por Miguel A. Lopez

La rosquilla es un dulce español típico en la Semana Santa, cuyo origen se remonta al antiguo Imperio romano, época en la que su receta se extendió a buena parte de Europa y de la cuenca mediterránea.

Ingredientes

700 gr de harina
300 gr de azúcar
4 huevos
aceite de freír
100 ml de aguardiente
60 ml de leche
1 cucharada de levadura
1 limón
100 gr de mantequilla
azúcar glass
sal
2 cucharaditas de anís estrellado

Elaboración

Hervir el anís en un cazo con agua hasta que reduzca a la mitad. Colar y reservar.
Poner la mantequilla en un cazo a fuego suave, Cuando comience a derretirse añadir los huevos, el azúcar y la levadura, removiéndolo bien.
Añadir el aguardiente, la leche, el liquido de hervir el anís, un poco de sal y la ralladura de 1/2 limón.Trabajar la masa hasta que este correosa.
Espolvorear la mesa con harina, poner encima la masa y darle forma cilíndrica.
Cortar el cilindro en rodajas de 2 cm de grosor.
En una cacerola poner el aceite a hervir.
Formar rosquillas con las rodajas y freírlas en el aceite cuando este bien caliente.
Sacarlas y escurrirlas para que pierdan el exceso de aceite.
Espolvorearlas de azúcar glass. Servir calientes.