Moluscos

Mejillones en salsa de coco

28 de enero de 2014 Por Miguel A. Lopez

Los mitílidos son conocidos comúnmente como mejillones son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico.

Ingredientes

Poner los mejillones en una cacerola junto con el vino, la leche de coco y 200 ml de agua.
Llevar a ebullición y dejar dejarlos hasta que estén abiertos.
Sacar escurrir y reservar el liquido de la cocción.
En una sartén poner aceite a calentar.
Pochar en el la cebolla y el ajo bien picados. añadir la hierba limonera, el jengibre y la guindilla picados.
Agregar el tomate y la pasta de curry.
Salpimentar y dejar ligar 5 m. Añadir la maicena.
Ligar bien y agregarle el caldo de la cocción hasta llevarlo a ebullición.
Incorporar los mejillones y dejarlos 5 m mas.
Servir calientes, regados con la salsa.