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La Choza de migue

Entrantes

Migas campesinas

Por Miguel A. Lopez

Una manera de hacer migas, mucho más sanas de lo habitual, con verduritas y pan integral. Riquísimas.

Ingredientes

  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 250 gr de calabaza
  • 150 gr de brócoli
  • 1 cebolla
  • 150 gr de judías verdes
  • 250 gr de mantequilla
  • 500 gr de pan integral
  • perejil
  • tomillo
  • orégano
  • sal
  • pimienta negra molida
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva

Elaboración

  1. Cortar el pan en rodajas finas la noche anterior, ponerlo en un escurridor amplio y regarlo con «puñaitos» de salmuera (agua con sal bien mezclada).
  2. Cortar la calabaza, las judías, el calabacín, y la cebolla en pequeños dados, cortar el puerro en juliana y el brócoli en ramilletes.
  3. En una cacerola amplia poner la mantequilla a calentar y cuando esté derretida, agregar las verduras y saltear hasta que estén pochadas.
  4. Agregar entonces el pan escurrido y salpimentar, añadiendo aceite si se nos quedará demasiado seco.
  5. Remover hasta que las verduras y el pan estén integrados.
  6. Añadir entonces las hierbas y el pimentón. Remover. Servir calientes.

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migas pan integral verduras

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