Mermelada de espinacas

Hice una prueba y salio bien. La uso para acompañar queso o paté, o como base para pasteles salados o guarnición.

300 gr de espinacas en hojas, 300 gr de azúcar, 35 ml de vinagre de vino.

Picar las espinacas muy menuditas y ponerlas en una cazuela junto con el azúcar y el vinagre a fuego muy muy lento, durante aproximadamente 25 m, hasta que comience caramelizar. Se conserva fuera de la nevera en un tarro bien cerrado durante meses.

4 respuestas a «Mermelada de espinacas»

    1. Liz, el limón o el vinagre se usan para evitar que la mermelada se cuaje. Yo suelo usar el limón para frutas, y el vinagre con las verduras. De todas formas el efecto es el mismo, aunque el sabor puede variar.

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