Pescados

Albóndigas de mero con langostinos

22 de septiembre de 2023 Por Miguel A. Lopez

El mero es uno de los peces más apreciados por su sabor. Su carne es blanca con un alto porcentaje de grasa y una fuerte textura.

Ingredientes

Desmigar la carne del mero.
Mojar el pan en leche y mezclarlo con la carne del pescado, 1 diente de ajo y perejil muy picados.
Añadir la clara de huevo y salpimentar.
Amasar hasta tener una mezcla homogénea.
Formar albóndigas, pasarlas por harina, huevo batido y otra vez por harina. Freírlas en aceite caliente.
Para hacer la salsa freír en aceite la cebolla y el ajo picados.
Añadir las cabezas de los langostinos y una cucharada de harina.
Rehogar y agregar el tomate pelado, el vino y el caldo.
Cocer 15 m y pasar la salsa por el chino.
Agregar las albóndigas y los langostinos pelados.
Dejar unos 10 m a fuego suave.
Servir calientes, espolvoreando perejil picado por encima.