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Croquetas de pollo y hierbabuena

26 de noviembre de 2023 Por Miguel A. Lopez

Unas croquetas de pollo de puchero con hierbabuena. La hierbabuena les aporta un sabor fresco y potencia el sabor de estas tradicionales croquetas.

Ingredientes

Cocer el pollo en agua hirviendo con sal o usar el pollo del puchero.
Sacar, escurrir, dejar enfriar y desmenuzar. Reservar.
En una cacerola poner a calentar la mantequilla a fuego medio.
Añadír la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Cuando la mantequilla esté derretida, agregar la harina y ligarlas.
Remover e ir añadiendo la leche poco a poco, para ir haciendo la bechamel.
Cuando la bechamel este lo bastante espesa, agregar el pollo desmenuzado y la hierbabuena en juliana. Mezclar bien.
Untar una fuente con aceite y extender en ella la masa.
Tapar con film y dejar enfriar.
Una vez fría, ir haciendo las croquetas con ayuda de dos cucharas.
Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado para empanarlas.
Una vez empanadas dejar reposar al menos 1 h.
Freír en abundante aceite hirviendo. Servir calientes.