Legumbres
Garbanzos a la marinera
Un plato rico y contundente, más recomendable para el frió. Con un intenso sabor a mar.
Ingredientes
- 300 gr de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 patata
- 200 gr de gambas
- 150 gr de calamares
- 100 gr de chocos
- 200 gr de mejillones
- fumet de pescado
- aceite de oliva
- sal
- pimentón dulce
- agua
Elaboración
- Meter los garbanzos en remojo al menos 8 h antes.
- En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego suave.
- Agregar la cabeza de ajos entera y las hojas de laurel.
- Añadir la cebolla y el pimiento muy picados. Saltear 15 m.
- Añadir los calamares en rodajas y los chocos troceados. Subir a fuego medio. Saltear 15-20 m.
- Añadir los garbanzos, la patata troceada y el tomate rallado. Cubrir con el fumet.
- Tapar y dejar cocer hasta que los garbanzos estén prácticamente tiernos.
- Agregar entonces los mejillones y el pimentón.
- Dejar cocer hasta que los mejillones estén abiertos. Corregir la sal. Servir caliente.
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