Sopas y cremas

Crema de champiñones

3 de marzo de 2014 Por Miguel A. Lopez

Los champiñones pertenecen a la familia de los hongos multicelulares en forma de sombrilla, se caracterizan por se los únicos de manera comestible.

Ingredientes

Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas.
Pelar y picar la patata en trozos.
Quitar el pie terroso a los champiñones, lavarlos y cortarlos en laminas.
Exprimir los limones y cubrir con el zumo los champiñones.
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar en el los puerros.
Cuando comiencen a pocharse, añadir las patatas y después los champiñones y el zumo de limón. Salpimentar.
Dejar que se rehogen y que reduzca el liquido que sueltan. Añadir el caldo y sazonar. Dejar cocer 30 m.
Pasar por la batidora y volver a ponerlo a fuego.
Rectificar de sal y añadir el jerez y la nata.
Servir caliente o fría, según el gusto.