Pescados
Bacalao Felipe II
El bacalao es un pez que vive en aguas frías. Hay unas 60 especies, siendo las más conocidas la del Atlántico y de Noruega.
Ingredientes
- 800 gr de lomos de bacalao
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- harina
- 500 ml de filete de pescado
- 40 ml de coñac
- 50 ml de vino blanco
- 250 ml de nata
- 50 gr de almendras
- aceite de oliva
- nuez moscada
- sal
- pimienta blanca molida
Elaboración
- Cortar el bacalao en dados de 2×2 cm.
- Enharinarlos y dorarlos en aceite caliente.
- Sacar y colocar en una cazuela de barro amplia.
- En una sartén, sofreír la cebolla y los ajos cortados muy finos en aceite de oliva.
- Cuando estén dorados, agregar la harina, el fumet, el coñac, el vino, la pimienta, la nuez moscada, las almendras que previamente habremos triturado y la nata.
- Mezclar hasta que sea homogénea.
- Verter esta salsa encima del bacalao y gratinar. Servir caliente.
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