Ensaladas

Brócoli a la toledana

9 de agosto de 2021 Por Miguel A. Lopez

El brocoli es rico en vitaminas y minerales. Es una de las verduras más nutritivas y tiene propiedades preventivas del cáncer.

Ingredientes

Pelar las chalotas y cocerlas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.
Lavar el brócoli y separarlo en ramitos.
Cocerlos en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurrirlos.
Cortar los pimientos muy menuditos.
Hacer lo mismo con la carne del tomate.
Picar los ajetes y el perejil. Rallar el huevo.
En un bol, disolver la sal y la pimienta en el vinagre.
Añadir el aceite, los pimientos, el tomate, los ajetes y el perejil y hacer la vinagreta.
Colocar las chalotes y el brócoli en una fuente.
Regar con la vinagreta y adornar con el huevo. Servir frío.