Carnes
Blanqueta de ternera
La blanqueta de ternera es un plato típico en la gastronomía francesa a base de ternera estofada con zanahorias y una salsa manteros.
Ingredientes
- 500 gr de babilla
- aceite de oliva
- 500 ml de caldo de carne
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 clavos de olor
- tomillo
- perejil
- 100 gr de champiñones baby
- harina
- 2 yemas de huevo
- 50 ml de nata líquida
- sal
- pimienta negra molida
Elaboración
- Cortar la carne en dados de 1×1 cm. Salpimentar.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
- Pelar y picar la cebolla y el puerro.
- Rehogar las verduras sobre la carne, y antes de que se ponen, cubrir con el caldo.
- Añadir el clavo y el tomillo y dejar cocer hasta que la carne este tierna.
- Añadir los champiñones lavados.
- Tostar la harina sin aceite y añadir al guiso. Dejar cocer 5 m.
- Batir las yemas con un poco de agua.
- Añadir la nata a las yemas y verter sobre el guiso.
- Mover bien y rectificar de sal. Bajar a fuego suave.
- Espolvorear perejil picado por encima.
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