Verduras y hortalizas
14 octubre 2023
Guisantes con jamón
Un plato saludable, fácil y rápido de hacer.
Aceite de oliva
El aceite de oliva es la grasa líquida que se obtiene al prensar el fruto del olivo. Se extrae por medios mecánicos, sin disolventes, y según su acidez y su proceso de elaboración se clasifica en distintas categorías, siendo el virgen extra el de mayor calidad. Se usa tanto crudo, para aliñar ensaladas y platos ya cocinados, como para freír y guisar, ya que soporta bien las altas temperaturas. También forma parte de mayonesas y adobos.
714 recetas
Verduras y hortalizas
Carnes
12 octubre 2023
Asadura de cordero con tomate
La asadura o asadurilla es parte de los intestinos de los animales ( hígado, pulmón, riñones, corazón…). Es una parte de la…
Salsas y vinagretas
Salsa de cebolla (para carne)
11 octubre 2023
Salsa de cebolla (para carne)
Salsa para acompañar carnes, muy parecida a la bordalesa. Precisa un vino que no tenga mucha acidez.
Carnes
Cordero a la miel
9 octubre 2023
Cordero a la miel
El cordero a la miel es una receta que procede del restaurante Caballo Rojo de Córdoba, revisado de una antigua receta mozárabe.
Arroz
Arroz con salchichas y calabaza
4 octubre 2023
Arroz con salchichas y calabaza
La combinación de salchicha y calabaza es tradicional en la cocina italiana como acompañamiento de platos de pasta. En esta ocasión vamos…
Verduras y hortalizas
3 octubre 2023
Caponata de berenjena
También llamada caponata siciliana, es un plato de verduras de fama internacional y saludable.
Salsas y vinagretas
Salsas para fondue
2 octubre 2023
Salsas para fondue
Esta es una de las primeras recetas que conozco, ya que en el primer restaurante que trabaje teníamos fondue de carne. Es…
Entrantes
1 octubre 2023
Patatas de guarnición
Esta es una guarnición que suelo usar para guisos de carne, aunque también se pueden poner de entrante ya que están deliciosas.
Entrantes
1 octubre 2023
Sardinas en salazon
Una receta sencilla y barata, para que podamos hacer nuestras propias sardinas en conserva.
Entrantes
1 octubre 2023
Papas aliñadas III
La receta de patatas aliñadas que hacemos en mi actual trabajo. Son económicas y muy fáciles de elaborar.
Carnes
Filetes de ternera al jugo de pomelo
29 septiembre 2023
Filetes de ternera al jugo de pomelo
El pomelo es un híbrido surgido de manera espontánea en el Caribe alrededor del siglo XIII. Su sabor fresco, dulce y ácido…
Verduras y hortalizas
29 septiembre 2023
Hinojos aromaticos
Los hinojos, con su sabor suave y su olor a anís, es una hortaliza muy apreciada en invierno. El más apreciado es…
Carnes
Pollo con apio
26 septiembre 2023
Pollo con apio
Una receta deliciosa. Rápida y sencilla, no hay que ser un gran cocinero para hacer esta receta.
Carnes
Carrillada de ternera guisada
25 septiembre 2023
Carrillada de ternera guisada
Una pieza melosa como la mantequilla. El corte más tierno de la ternera.
Entrantes
Carpacho de remolacha y calabacín
23 septiembre 2023
Carpacho de remolacha y calabacín
Una receta del Profesor Capo, impulsor de la cocina vegetariana en España.
Pescados
Albóndigas de mero con langostinos
22 septiembre 2023
Albóndigas de mero con langostinos
El mero es uno de los peces más apreciados por su sabor. Su carne es blanca con un alto porcentaje de grasa…
Sopas y cremas
Crema de mejillones
21 septiembre 2023
Crema de mejillones
Los mejillones son ricos en vitamina C y B12, selenio y fósforo. Tienen propiedades antiinflamatorias, antidepresivas. Controlan la presión arterial y la…
Legumbres
21 septiembre 2023
Garbanzos con ternera
Un potaje tradicional para combatir el frio. Contundente.