Salsas y vinagretas
Salsa de tomate frito
La salsa de tomate es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada: en el caso de México chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre o jugo de limón y sal, en el caso de España e Italia, una fritura de verduras,sal, aceite, ajo y varias especias.
Ingredientes
- 2 k de tomate triturado
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 6 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de azúcar
- sal
- 1 chorreon de aceite de oliva
Elaboración
- Cortar las verduras en juliana y poner en una cacerola junto con el aceite y la hoja de laurel, cuando se haya pochado, añadir el tomate y dejar calentar unos 30 m a fuego medio.
- Agregar la sal, el azúcar y el orégano y dejar calentar 10 m mas.
- Corregir de sal y comprobar que el tomate haya ligado bien.
- Si nos queda muy espeso podemos añadirle un poco de agua para aclalarlo.
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