Carnes

Pollo marengo

Name: Pollo marengo
Cuisine: Española
Ingredients: 1 pollo; 3 tomates; 1 cebolla; 2 huevos cocidos; 16 aceitunas; 100 gr de champiñones; taquitos de jamón; 1 diente de ajo; 200 ml de vino blanco; 250 ml de caldo de pollo; aceite de oliva; brandy; mantequilla; pimienta blanca molida; sal

19 de diciembre de 2025 Por Miguel A. Lopez

Plato de origen francés, similar al pollo a la provenzal.

Ingredientes

1 pollo
3 tomates
1 cebolla
2 huevos cocidos
16 aceitunas
100 gr de champiñones
taquitos de jamón
1 diente de ajo
200 ml de vino blanco
250 ml de caldo de pollo
aceite de oliva
brandy
mantequilla
pimienta blanca molida
sal

Elaboración

Pelar la cebolla y cortarla muy pequeña.
Pelar y quitarle las semillas al tomate y cortarlo igual que la cebolla. Picar el ajo.
Limpiar el pollo de grasa. Sazonar.
Ponerlo en una cacerola con aceite caliente y sellarlo por todos lados.
Agregar la cebolla y el ajo.
Dejar hasta que estén pochados.
Remover e incorporar el tomate.
Dejar 5 m y añadir el vino y el caldo.
Pasar a una fuente de horno, cubriéndolo con papel aluminio y hornear a 120° hasta que el pollo esté tierno.
Poner aceite y mantequilla en una sartén.
Agregar el jamón y los champiñones laminados. Dorar y regar con el brandy.
Verter sobre el pollo, agregar las aceitunas.
Rellar los huevos sobre el pollo antes de servir. Servir caliente.