Sopas y cremas

Sopa marinera

5 de diciembre de 2013 Por Miguel A. Lopez

Plato muy conocido en las zonas costeras, en cada país se elabora de una manera diferente, de acuerdo con los pescados y mariscos de cada zona. Normalmente esta recomendada para épocas de frío, debido a su alto aporte energético.

Ingredientes

1,5 kg de mejillones
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
1 zanahoria
perejil
1 huevo cocido
harina
aceite de oliva
50 ml de nata
zumo de limón
sal
pimienta negra molida
500 ml de fumet de pescado
200 ml de vino blanco

Elaboración

Cocer los mejillones.
Sacar, y reservar el caldo, despegar los mejillones de sus conchas.
Picar bien las verduras y pocharlas en aceite, en una cacerola a fuego medio.
Incorporar una cucharada de harina y mezclar bien.
Añadir el caldo de pescado y el de los mejillones, el zumo de limón y el vino. Dejar reducir a la mitad.
Añadir los mejillones, la nata y la yema de huevo. Mezclar bien.
Espolvorear el perejil por encima. Corregir de sal. Servir caliente.