Una receta tradicional y muy contundente, especialmente para épocas de frío donde el cuerpo nos pedirá muchas calorías.
300 gr de garbanzos, 3 manitas de cerdo, 2 chorizos de guisar, 1 ñora, 1 cabeza de ajos, 2 cebollas, 1 pimiento italiano, 1 tomate, 1 pimiento rojo, 3 zanahorias, 2 patatas, 1 hoja de laurel, sal, pimentón dulce, cominos, 2 guindillas, 1 clavo de olor.
Poner los garbanzos en remojo, junto con la ñora la noche anterior. Al dia siguiente, escurrir los garbanzos y ponerlos en una cacerola cubiertos de agua. Añadir las manitas cortadas en 4 trozos, los chorizos, la ñora, los ajos, el laurel y el resto de verduras peladas y troceadas. Poner a fuego fuerte.
Por otro lado, poner en un mortero el comino, las guindillas, el clavo y un pico de sal. Machacarlos.
Ir removiendo el guiso, desespumandolo si hace falta. Dejas hasta que los garbanzos y las manitas estén tiernos. Añadir entonces, pimentón al gusto y las especies machacadas. Sacar las verduras excepto las patatas y las zanahorias, triturarlas y volver a añadirselas al guiso. Dejar que el caldo se ligue. Corregir de sal. Servir calientes.