Cocina y experimentos varios
El gazpacho verde es rico en fibra, vitaminas y minerales.
2 pepinos, 1 manzana verde, 1 pimiento italiano, 1/2 aguacate, 1/2 cebolla fresca, 1 limón, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal, agua.
Pelar y trocear los pepinos y la manzana. Sacar la piel y el hueso al aguacate. Trocearlo.
Poner en la batidora. Agregar la cebolla y el pimiento sin piel ni semillas. Agregar el zumo del limón y batir hasta conseguir una textura fina. Añade agua al gusto y aceite. Salpimentar. Servir frío.
Los berros son una planta perenne, común en arroyos y torrentes de agua. Se usa mucho en ensaladas.
300 gr de berros, 3 peras en almíbar, 150 gr de nueces, mostaza, miel, vinagre de Modena, aceite de oliva, azúcar moreno, sal.
Lavar los berros y secarlos con papel de cocina. Secar también las peras. Espolvorear las peras con el azúcar y calamerizarlas al horno, o con un soplete. Batió la mostaza con la miel, el vinagre, el aceite y la sal.
Aliñar los berros con la vinagreta. Disponerlos en un plato y cubrirlos los las peras. Espolvorear con nueces picadas. Servir frío.
Un postre que nos servirá como acompañante para natillas o yogur.
4 manzanas golden, 1 limón, 50 gr de mantequilla, 30 gr de arándanos, canela molida, nuez moscada, 100 gr de azúcar glass, 50 ml de zumo de manzana.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y rociarlas con el zumo de limón.
En una sartén poner la mantequilla a derretir. Echar los arándanos, las pasas, la canela y la nuez moscada, y dejar que se doren suavemente. Rellanar con esta mezcla las manzanas.
Colocar en un recipiente de horno untado con mantequilla. Meter en el horno a 180° hasta que estén blandas.
Ponerlas en un plato. Espolvorear con azúcar, rociarlas con el zumo de manzana y el licor de frambuesa. Servir.
El potaje de garbanzos con pulpo es típico de Ayamonte, en la provincia de Huelva. Es un auténtico festín para paladares exigentes.
300 gr de garbanzos, 3 patas de pulpo, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 2 patatas, 1 tomate, 2 hojas de laurel, aceite de oliva, sal, agua, pimentón dulce.
Meter los garbanzos en remojo al menos 8 h antes.
Escurrir los garbanzos, ponerlos en una cacerola y cubrirlos de agua. Poner la cacerola a hervir a fuego fuerte. Cuando vallan soltando espumas, quitársela con ayuda de una espumadera.
En otra cacerola poner agua con a hervir e introducir en ella el pulpo. Cocer hasta que esté tierno. Sacar, escurrir y reservar el agua de la cocción.
Cortar las verduras en trozos pequeños. Agregar a los garbanzos y bajar a fuego medio. Añadír el laurel, el aceite, la sal y el pimentón.
Cuando los garbanzos comiencen a estar casi tiernos, agregar el pulpo cortado y un poco del líquido de la cocción. Hervir hasta que los garbanzos estén completamente tiernos. Corregir la sal. Servir calientes.