Cocina y experimentos varios
Un plato que nos sirve para aprovechar la tortilla que nos quede de otro día. También es una manera diferente de comer este plato.
4 cuñas de tortilla de patatas, 1/2 tomate, 2 hojas de lechuga, 8 lonchas de fiambre de pavo, mayonesa.
Cortar las cuñas de tortilla por la mitad. Cortar el tomate en rodajas y partir las hojas de lechuga por la mitad.
Untar con mayonesa la parte inferior de la tortilla.
Los higos son una fruta de temporada de verano. Su jugosidad y sabor dulzon hace que combinen muy bien, con quesos fuertes, salazones, miel, frutos secos, vinagretas.
8 lonchas de bacon, 4 higos, 50 gr de queso de cabra, azúcar moreno, sal, pimienta negra molida, vinagre balsámico, aceite de oliva, 1 diente de ajo.
Lavar y secar los higos. Marcarlos con una incisión en cruz por el culo hasta aproximadamente la mitad de estos. Abrirlos suavemente y quitarles la pulpa del centro.
Rellenar con el queso y cerrarlos sobre sí mismos. Enrollar 2 lonchas de bacon, alrededor del higo. Fijarlas con un mondadientes.
Mezclar 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadas de sal y 1/4 de cuchara de pimienta. Mezclar bien. Rebozar los higos en esta mezcla.
Meter los higos al horno unos de 3-5 m a 180°.
En un bol mezclar el aceite, el vinagre y el ajo muy picado. Servir los higos y regar con la vinagreta.
Una opción rápida y refrescante. Con una vinagreta fresca de miel y limón.
250 gr de champiñones, 300 gr de brócoli, 1 cebolla roja, 150 gr de berros, mostaza dijon, 1 limón, miel, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 150 gr de queso azul.
Lavar y secar los champiñones. Cortarlos en láminas. Saltearlos en una sartén, con un poco de aceite. Corta el brócoli en ramitos. Cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante 8 m. Sacar y meter en agua con hielo. Escurrir. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar los berros. Escurrir.
Poner en una ensaladera el brócoli, los champiñones, los berros y la cebolla. Mezclar bien, añadir por encima el queso desmenuzado.
En un bol, mezclar 1 cucharada de mostaza m 1 cucharada de miel, el zumo del limón, aceite sal y pimienta. Emulsionar bien y regar con ella la ensalada.
El calabacín es un tipo de calabaza verde y alargada. Es rica en agua y minerales, por lo que es muy sana.
1 calabacín, aceite de freír, harina, sal, pimienta negra molida.
Laminar los calabacines en rodajas finas. Salpimentarlos. Dejarlos sudar 5 m. Escurrir el líquido que sueltan.
Pasarlos por harina y freírlos en abundante aceite muy caliente. Sacarlas y escurrirlas en papel absorbente, para que suelten el exceso de aceite. Servir calientes.
Una ensalada original para la época en la que empieza a apretar el calor.
200 gr de rúcula, 12 fresas, 1 aguacate, 125 gr de carne de cangrejo, 200 gr de langostinos, 1 lima, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, miel.
Lava la rúcula con agua fría. Dejarla escurrir y secar. Colocar en el fondo de una fuente amplia.
Colocar encima la carne de cangrejo troceada, los langostinos pelados y la mitad de las fresas laminadas. Pelar, deshuesar y laminar la pulpa del aguacate. Salpimentar.
Tritura el resto de fresas, con el zumo de la lima, la miel, y una pizca de sal. Verter sobre la ensalada. Servir fría.
El calabacín empanado es otra manera de comer está verdura, de manera que nos quede crujiente y no demasiado aceitosa. También es una forma diferente de darle verduras a los más pequeños.
2 calabacines, aceite de freir, sal, pimienta negra molida, 2 huevos, pan rallado, harina.
Lavar y secar los calabacines. Cortarlos en rodajas de unos 3-4 mm de grosor. Salpimentarlos.
Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlos en abundante aceite caliente. Ponerlos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir calientes, solos o acompañados de la salsa que más nos guste
Una receta fresca, de esas que son especialmente apreciadas con el calor.
200 gr de carne de mejillón, 1 tomate, 1/2 cebolla, 1 pimiento italiano, aceite de oliva, vinagre, sal.
Pelar la cebolla, picarla menuda. Hacer lo mismo con el pimiento y el tomate. Añadir la carne de los mejillones. Aliñar con aceite, sal y vinagre al gusto. Servir frío.
La tradicional receta italiana de la popular ensalada, donde sustituimos el tomate por fresas. El resultado es fresco y agradable.
125 gr de fresas, 1 mozzarella, aceite de oliva, sal.
Lavar las fresas y cortarles las hojas. Cortar las fresas en láminas de unos 3 mm de grosor. Disponerlas en un plato. Cortar la mozzarella en rodajas y disponerlas por encima de las fresas. Añadir sal al gusto y regar con aceite. Servir fría.
El gazpacho verde es rico en fibra, vitaminas y minerales.
2 pepinos, 1 manzana verde, 1 pimiento italiano, 1/2 aguacate, 1/2 cebolla fresca, 1 limón, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal, agua.
Pelar y trocear los pepinos y la manzana. Sacar la piel y el hueso al aguacate. Trocearlo.
Poner en la batidora. Agregar la cebolla y el pimiento sin piel ni semillas. Agregar el zumo del limón y batir hasta conseguir una textura fina. Añade agua al gusto y aceite. Salpimentar. Servir frío.
Los berros son una planta perenne, común en arroyos y torrentes de agua. Se usa mucho en ensaladas.
300 gr de berros, 3 peras en almíbar, 150 gr de nueces, mostaza, miel, vinagre de Modena, aceite de oliva, azúcar moreno, sal.
Lavar los berros y secarlos con papel de cocina. Secar también las peras. Espolvorear las peras con el azúcar y calamerizarlas al horno, o con un soplete. Batió la mostaza con la miel, el vinagre, el aceite y la sal.
Aliñar los berros con la vinagreta. Disponerlos en un plato y cubrirlos los las peras. Espolvorear con nueces picadas. Servir frío.